Secrets volcaniques : expérience privée autour du vin et de la gastronomie de Pico dans une grotte de lave

L’île de Pico, aux Açores, est entièrement volcanique. Les éruptions ont formé des couches de lave solidifiée et créé son paysage saisissant ainsi que son volcan central. En refroidissant, la lave se solidifie à l’extérieur tandis que l’intérieur reste liquide. Lorsqu’elle s’écoule, elle laisse des tunnels naturels : c’est ainsi que se sont formées les grottes volcaniques de Pico. Ce même sol volcanique crée un terroir unique qui façonne les vins, la cuisine et même la culture locale de l’île.

Une seule grotte, Gruta das Torres, est ouverte au public avec un billet, pour une visite limitée dans le temps à l’intérieur d’un véritable tube de lave. Mais avez-vous déjà imaginé une dégustation de vins accompagnée d’un menu exclusif préparé par un chef dans une grotte volcanique privée ?

Nous aimerions vous inviter à vivre ce moment et à pénétrer au cœur du lieu le plus secret de Pico !

Après une courte promenade dans les vignobles en bord de mer, au pied de la majestueuse montagne de Pico — dans le magnifique paysage viticole de Pico, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2004 —, nous vous conduirons dans un charmant hôtel de caractère raffiné, d’où nous accéderons à notre grotte volcanique secrète.

Vue plongeante sur une personne descendant un escalier rouge en colimaçon. Cet hôtel est géré par un petit producteur de vin indépendant, profondément attaché à la terre et à ses traditions : l’hôte idéal pour la suite de l’expérience.

En entrant dans la grotte, l’air devient plus frais et le silence s’installe… Vous remarquerez immédiatement les couches de lave ancienne sur les parois, comme une capsule temporelle qui confirme les récits volcaniques que vous venez d’entendre. Puis, autour d’une table éclairée à la bougie, notre expérience gastronomique et œnologique exclusive commence. Ici, les saveurs se mêlent au lieu : goûtez, sentez et ressentez l’âme volcanique de Pico avec une intensité unique.

La cheffe Natacha a imaginé un menu unique, parfaitement accordé aux vins du producteur, qui met en valeur les produits locaux authentiques et le caractère de l’île. Au fil de huit plats inoubliables, nous vous ferons découvrir les cépages autochtones, les méthodes traditionnelles et les techniques de vieillissement, tout en dégustant des recettes açoriennes agrémentées de quelques touches du Portugal continental. La cuisine portugaise et ses influences occupent une place centrale dans un magnifique dialogue avec les vins servis pour vous.

Assiette de poisson tranché avec des agrumes et des herbes en sauce, tenue par des mains.

Les vins artisanaux que vous dégusterez sont élaborés à partir de cépages locaux, cultivés dans les vignobles de pierre volcanique de l’île. Certains vieillissent dans des « sacs » naturels de lave formés il y a des siècles, permettant au vin de reposer dans la terre elle-même. Chaque bouteille témoigne de la résilience et de la créativité nécessaires pour produire du vin dans l’un des territoires les plus exigeants et les plus fascinants d’Europe.

Un moment intimiste. Un lieu secret. Une expérience volcanique inoubliable.

• Un menu de 7 plats qui vous invite à parcourir le Portugal, du nord au sud, avec une escapade dans les îles.
• Jusqu’à 5 dégustations de vins d’un petit producteur local indépendant : des bouteilles exclusives et des vins artisanaux, dont trois vins blancs issus des cépages traditionnels de Pico