Menu de Degustação do Chef & Harmonização
Nas margens do Douro, tradição e criatividade cruzam-se à mesa
O Chef Luís Guedes propõe uma viagem sensorial pela alma da cozinha portuguesa, com ingredientes sazonais e memórias em cada prato.
Acompanhada por vinhos de norte a sul do país, esta experiência celebra os sentidos, a terra e o tempo.
- SNACKS DO CHEF
- Seleção de snacks do chef
- CAÇA | BRIOCHE | MAÇA DE MONTANHA
- Terrina de carnes de caça, cremoso de maça e brioche caseiro
- ROBALO | CEVADA | GENGIBRE
- Robalo braseado, couve-fl or, cevadoto de ervas e gengibre
- LIMÃO | SÉSAMO
- Sorbet de limão e sésamo torrado
- PORCO IBÉRICO | BATATA DOCE | CEBOLA
- Plumas de porco ibérico grelhadas, puré de batata doce, chutney de cebola e pickles de mostarda
- ABADE DE PRISCOS | MATCHA | YUZU
- Pudim abade de priscos, Sorbet de matcha, caviar de yuzu e crocante de flor de sal