시그니처 시식 메뉴 & 와인 페어링

셰프 Luís Guedes가 제철 식재료와 모든 요리에 담긴 추억으로 포르투갈 요리의 영혼을 관통하는 감각적 여정을 선보입니다.
국토 북쪽에서 남쪽까지의 와인과 함께하는 이 체험은 감각, 땅과 시간을 기념합니다.

• 빵 | 알헤이라 | 타프나드
• 구운 전통 빵, 알헤이라 버터와 가짜 타프나드 올리브
• 참치 | 오리 | 이베리아 돼지
• 참치, 오리와 도우루 허브로 훈연한 이베리아 돼지 햄
• 송어 | 콜리플라워 | 헤이즐넛
• 염장 송어, 콜리플라워 크림, 구운 헤이즐넛 크럼블, 시트러스 진주,
• 그리고 꿀 오일
• 송아지 | 병아리콩 | 순무 잎
• 병아리콩과 순무 잎 거품을 곁들인 브레이즈드 송아지 정강이살
• 농어 | 당근 | 캐비어
• 저온 조리한 농어, 훈연 당근 퓨레, 파스닙과 캐비어 소스
• 오렌지 | 오렌지 꽃
• 쓴 오렌지의 가짜 구형화
• 멧돼지 | 산 사과 | 버섯
• 구운 멧돼지 안심, 사과와 셀러리 퓨레, 버섯 뒤셀과 살구버섯 피클
• 배 | 밤 | 통카빈
• 사블레, 배 퓨레, 밤 프랄린과 통카빈 무스
• 치즈 | 꿀 | 견과류
• 국제 치즈 셀렉션과 여러 테루아의 꿀