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NorteGastronomia e Vinho

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Nas margens do Douro, tradição e criatividade cruzam-se à mesa

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Gastronomia e Vinho

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Sobre esta experiência

O Chef Luís Guedes propõe uma viagem sensorial pela alma da cozinha portuguesa, com ingredientes sazonais e memórias em cada prato.
Acompanhada por vinhos de norte a sul do país, esta experiência celebra os sentidos, a terra e o tempo.

O QUE ESTÁ INCLUÍDO

PÃO | ALHEIRA | TAPENADE
Pão tradicional grelhado, manteiga de alheira e falsa azeitona de tapenade
ATUM | PATO | PORCO IBÉRICO
Presunto de atum, pato e porco ibérico defumados com ervas do Douro
TRUTA | COUVE-FLOR | AVELÃ
Truta curada, cremoso de couve flor, crumble de avelã torrada, pérolas de citrinos,
e azeite de mel
VITELA | GRÃO | GRELOS
Mãozinha de vitela estufada com grão de bico e espuma de grelos
LÚCIO-PERCA | CENOURA | CAVIAR
Lúcio-perca a baixa temperatura, puré de cenoura defumada, pastinaga e molho de caviar
LARANJA | FLOR DE LARANJEIRA
Falsa Esferifi cação de laranja azeda
JAVALI | MAÇÃ DE MONTANHA | COGUMELOS
Lombo de javali grelhado, puré de maçã e aipo, duxelles de cogumelos e pickle de cantarelo
PÊRA | CASTANHA | FAVA TONKA
Sablê, puré de pêra, praliné de castanha e mousse de fava tonka
QUEIJO | MEL | FRUTOS SECOS
Seleção de queijos internacionais e mel de diferentes Terroirs